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| 醸皮（ニャンピー） |
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蘭州でもっとも一般的な食べ物です。「醸皮」の原材料は、小麦粉です。ライユーと黒酢を中心とした味付けで、さっぱりな味がします。レストランでも注文できますので、青海に行きましたら、ぜひ一度食べてみてください。 |
| お勧め店 |
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| 焜鍋糢糢 |
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回族の特色食品なのです！発酵された麺に油、香豆をつけて、しっかりと焼いたものです。柔らかくて、口触りが良いで香りもいいです。食卓の主食で、贈り物としてもよく用いられています。 |
| お勧め店 |
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| 干し牛羊肉 |
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青海でよく食べられるものです。これは生の牛肉と羊肉で、風や光によって干したのです。食べる時に、ライユーのたれ少しつけて食べると柔らかくて美味しいです。香りも非常にいいです。ちっとも硬くないです！ |
| お勧め店 |
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| 幹板魚 |
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青海省の湟河からしか取れない「湟魚」の内臓を除き、きれいに洗って、石の上か砂の上で干せば幹板魚になりますが、料理に使う時は水で柔らかく浸して、塩、辛子、山椒、大蒜、葱、胡椒などを魚につけて、またその上に煉り粉をかけて蒸した地方風味満々の料理です。 |
| お勧めレストラン |
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| 清蒸牛蹄筋 |
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青海の伝統風味料理です。牛足の筋を原料にして、十分に煮込んだ後、辛子山椒醤油などの調味料かけてお碗で蒸して、最後に牛骨スープをかけて出来上がります。栄養も豊富で、味は海の幸ナマコに負けないという。 |
| お勧めレストラン |
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